Le menu d'été · Juin – Août
Soir de corniche
Le menu des soirées longues : la criée de Sousse au plus près, la braise dehors, et le souffle marin de Boujaafar qui traverse le patio.
- Servi
- Juin – Août · mardi – dimanche
- Le menu
- 6 temps · 110 TND par personne
- En accord
- Accord citronnades & jus pressés minute · +38 TND
L'histoire de ce menu
Pourquoi ce menu existe.
L'été, Zitouna vit la nuit. Le service glisse vers 21 heures, les tables du patio se disputent, et la cuisine regarde la mer : poulpe de Kantaoui, mérou, pêches du Sahel gorgées de soleil. Six temps iodés et fumés, pensés pour être mangés lentement, pendant que la médina se rafraîchit pierre par pierre.
Bon à savoir
- Commandé pour la table entière, dernier départ à 21h30.
- Version végétarienne complète sur demande à la réservation.
- Comptez environ deux heures et demie — c'est voulu.
Le déroulé du menu Soir de corniche
01 — Pour commencer
Kémias de bord de mer
Olives cassées, poutargue râpée sur pain tabouna, amandes salées, harissa douce à l'huile.
02 — Entrée
Méchouia fumée, ventrèche de thon
Légumes grillés au feu de bois, écrasés au couteau, thon de Mahdia confit à l'huile d'olive.
03 — La braise
Poulpe de Kantaoui grillé
Tentacule laqué à la chermoula, crème de bsissa salée, citron beldi brûlé.
04 — Le plat
Couscous au mérou de Sousse
Notre signature, dans sa version d'été : bouillon clair, légumes du soleil, semoule fine.
05 — Respiration
Granité de pastèque à la menthe
Pastèque de Regueb, menthe pilée, fleur de sel de Sahline.
06 — Dessert
Pêches du Sahel, fleur d'oranger
Pêches rôties entières, crème glacée à la fleur d'oranger de Nabeul, tuile de kaak.